Die Honige der Imkerei Bienentanz sind meist Mischhonige aus dem Blütenangebot der Umgebung der verschiedenen Bienenstände. Geschmackliche Unterschiede ergeben sich dadurch, dass zu zwei Terminen im Jahr geerntet wird: Anfang Juni entsteht nach der ersten Schleuderung der Frühlings-Blütenhonig. Mitte Juli bis Anfang August wird die Sommertracht von den Völkern abgenommen. Auch farblich lassen sich die Unterschiede der Honige erkennen.
Wenn sich die Möglichkeit ergibt, wandere ich einige Völker auch in späte Trachten. So entstehen geschmacklich sehr interessante Honige, beispielsweise von Sonnenblumen- oder Buchweizenfeldern.
